RECEITAS COM CARNE DE AVESTRUZ
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POR QUE COMER CARNE DE AVESTRUZ?
A Carne de Avestruz, além de ser extremamente saudável, tem um sabor incomparável
A carne de avestruz é considerada uma carne exótica vermelha de sabor inigualável, além de ter muitos benefícios, sendo considerada, apesar de ser uma carne exótica vermelha, é mais saudável que as carnes brancas.
É que a carne de avestruz tem alto teor de Omega 3 e ômega 6, comparados apenas aos teores encontrados em algumas espécies de peixes, além da carne de avestruz ser uma carne com ácido graxo que, por sua vez, ajuda a diminuir o colesterol e melhorar a elasticidade das artérias e, dessa maneira, contribuí para diminuir a pressão arterial.
Devido à baixa quantidade de colágeno e gordura saturada, a carne de avestruz tem grande digestibilidade, ou seja, uma capacidade grande de ser melhor aproveitada pelo organismo humano.
A carne de avestruz é super indicada para atletas porque é 100% livre de hormônios de crescimento e antibióticos encontrados na maioria das carnes vermelhas e outros tipos de carne.
A carne de avestruz também tem enorme quantidade de carnitina, substância responsável pelo metabolismo da gordura, transformando gordura em energia.
A carne de avestruz tem outros benefícios, sendo alto teor de ferro e cálcio, magnésio e fósforo. A carne de avestruz, inclusive, é uma carne indicada para gestantes, crianças e adolescentes, indicada para dietas contra a anemia, pessoas que precisam de alimentos ricos em ômega, a carne de avestruz é indicada também para quem está em fase de crescimento, entre outras pessoas.
COMO É O SABOR DA CARNE DE AVESTRUZ?
A carne de avestruz é uma carne exótica vermelha com sabor diferenciado, levemente adocicada e com uma maciez semelhante a maciez do filé mignon.
Por todos esses fatores e qualidades, a carne de avestruz tem conquistado cada vez mais o consumidor europeu e norte-americano.
Aqui no Brasil, a cada dia a Carne de Avestruz tem conquistado cada vez mais admiradores das carnes especiais.
QUAIS SÃO AS CARACTEÍSTICAS DA CARNE DE AVESTRUZ?
Calorias (por 100 gramas)
Filé de avestruz: 109,7.
Filé mignon: 240.
Picanha: 250.
Carne de sol: 213.
Carne de soja: 106.
Filé de frango: 128.
Peru: 153.
Peixe cozido: 196.
Peixe milanesa: 305.
Colesterol
Avestruz: 37,8.
Boi: 63.
Porco: 80-105.
Frango: 64-90.
Proteínas
Avestruz: 21,7.
Boi: 18-22.
Porco: 18-28.
Frango: 23.
Gorduras
Avestruz: 1,2.
Boi: 2-14,7.
Porco: 25.
Frango: 1-3.
Onde encontrar carne de avestruz em Campinas?
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Criar Avestruz é um bom negócio?
A criação de avestruz, chamada também de estrutiocultura, é uma atividade comercial que continua a despertar muito interesse em todo Estado de São Paulo, onde teve início o processo da criação de avestruz no Brasil.
O Estado de São Paulo corresponde por 35% do plantel de avestruz em todo Brasil que, hoje em dia, é de 220 mil aves ou mais, nas diversas fases etárias do avestruz.
Há cerca de vinte e sete anos, quando chegaram os primeiros filhotes ao Brasil, oriundos da África do Sul, houve muitas críticas e desconfiança sobre a criação de avestruz.
Na época, pensava-se que a criação de avestruz em São Paulo seria apenas mais uma aventura, como tantas outras antes, ou seja, a criação de avestruz em São Paulo seria apenas mais um hobby para quem tivesse muito dinheiro e pudesse perder dinheiro em uma aventura nova, como ose pensava que montar um criatório de avestruz seria naquela época.
No início da introdução da criação de avestruz no Brasil foi mesmo difícil, como tudo o que é novo em um país. E tudo precisou de muito recursos para tudo, inclusive de recursos para a compra de matrizes de avestruz que sempre foi um animal muito caro.
E sabe-se que a carne de avestruz, principal foco da criação de avestruz, é muito cara para os padrões médios de consumo brasileiros.
Segundo o Dicionário Houaiss, a ave avestruz foi, oficialmente, considerada como ave de exploração comercial a partir de março de 2003.
O avestruz é uma ave corredora com cerca de 2,50 metros de altura, pernas longas e fortes e com peso médio de 150 quilos depois que o avestruz atinge a fase adulta.
O avestruz é a maior ave entre todas e é encontrada em habitat natural nas planícies áridas da África e da Arábia.
O QUE SE APROVEITA DO AVESTRUZ QUANDO É ABATIDO?
Do avestruz abatido, aproveita-se quase tudo, principalmente, a carne de avestruz, couro de avestruz, plumas de avestruz, óleo de avestruz. Do avestruz ainda vivo, pode ser vendido od ovos de avestruz, a casca do ovo do avestruz, entre outras partes da avestruz que podem ser comercializadas.
O ovo ovos de avestruz é 25 vezes maior que o ovo da galinha.
No abate da avestruz, obtém-se de 30 a 40 quilos de carne ovos de avestruz, fora outros produtos citados, como as penas ovos de avestruz, entre outros produtos.
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