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CODORNAS DESOSSADAS

Veja como fazer codorna desossada assada:

Ingredientes
3 Codornas;
Sal e pimenta a gosto;
Azeite a gosto;

Modo de preparo
Abra a parte interna da carne de codorna e procure a coluna para retirá-la;
Retire a parte do osso de cada codorna inteira que sobrar próxima às pernas delas;
Localize a cartilagem que separa a carne do peito da codorna, faça uma pressão de fora para dentro e a essa cartilagem;
Com cada codorna do avesso, retire toda cartilagem e ossos restantes delas, porém, mantendo apenas os ossos das pernas e das asas de cada uma das codornas;
Volte a codorna para sua forma original e a tempere com sal, pimenta e azeite a gosto;
Depois, o chef de cozinha deve introduzir no interior de cada codorna o recheio de sua preferência e, em seguida, fechar as pernas de cada codorna com um barbante gastronômico;
As codornas precisam ser levadas ao forno e, depois de assadas, servidas ainda quentes.

Se preferir, sirva as codornas assadas com arroz e batatas fritas.

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